温泉水99 料理 に使用することで味が劇的に変わる、という点について紹介します。 温泉水99 で料理が美味しくなるのはなぜか、ご飯・出汁・お茶のレシピと科学的な理由をまとめます。
温泉水99 料理 が劇的に変わる
温泉水99
温泉水99は、その独特な性質により、普段の料理の味を劇的に変える天然アルカリイオン水です。
この記事では、pH9.9のアルカリ性と高い浸透力を持つ「温泉水99」を最大限に活かし、ご飯・出汁・お茶を格段に美味しくするための「最強レシピ」と、なぜ味が変わるのかという科学的な理由を解説します。水の分子の細かさが、いかに食材の旨味を引き出し、調理効果を高めるのか、その秘密に迫ります。
温泉水99 が料理を美味しくする科学的理由
- 高い浸透力と溶解性（水の粒子が細かい）:
- 「温泉水99」は水の粒子（クラスター）が細かく、食材の細胞に浸透しやすいとされています。
- この浸透力の高さにより、食材の旨み・甘み・香りを引き出し、格段に美味しく仕上げます。
- 天然アルカリイオン水（pH9.9のアルカリ性）と超軟水:
- pH9.9という高いアルカリ性と、硬度1.7の超軟水であることが特徴です。
- ミネラルバランスが非常に良く、食材の旨みを引き立てます。
【ご飯の最強レシピ】
- レシピ:
- 最初のとぎ水に「温泉水99」を使用する。（お米の表面の油などを取り除く）
- 炊飯にも「温泉水99」を使用する。
- 科学的理由:
- 「温泉水99」の高い浸透性と溶解性により、お米の芯まで水が浸透します。
- その結果、古米でも新米のようにふっくらと炊きあがり、旨味効果が発揮されます。
【出汁の最強レシピ】
- レシピ:
- 和食の基本である出汁作りに「温泉水99」を使用する。
- 科学的理由:
- 抜群の浸透力により、昆布や鰹節などの素材の持つ「旨み」成分を素早く、より多く引き出します。プロの料理人も出汁作りに使用している理由の一つとされています。
【お茶の最強レシピ】
- レシピ:
- 日本茶、紅茶、ハーブティーなどを「温泉水99」で淹れる。（常温の水出しでも可能）
- 水の浸透力が非常に高いため、茶葉や豆の量を普段より少なくすると、濃くなりすぎずに美味しく淹れられる。
- 科学的理由:
- 水の粒子が細かく浸透性が高いため、常温でも水道水に比べて一目瞭然で色（成分）が出ます。
- お茶の旨味成分であるテアニンの抽出量が、水道水に比べて増加したという実験結果もあるそうです。少ない茶葉でも濃厚な味わいになります。
温泉水99を料理に使う際の注意点
1. 浸透力の高さによる「味の出過ぎ」に注意（お茶・出汁など）
温泉水99は水の粒子が非常に細かく、浸透力が高いのが大きな特徴です。この特性が料理を美味しくする反面、以下の点に注意が必要です。
お茶（特に日本茶・紅茶）：
普段通りの茶葉の量で淹れると、成分が短時間で出すぎてしまい、苦味や渋みが強く出すぎることがあります。茶葉の量を普段より少なめにするか、抽出時間を短くするなど、調整が必要です。
出汁：
昆布や鰹節などの旨味成分も引き出しすぎる可能性があるため、浸水時間や煮出す時間を短めにするなど、味見をしながら調整しましょう。
2. 加熱しても効果は持続するが、開封後の管理に注意する
加熱による影響：
温泉水99は、加熱してもアルカリ値や硬度がほとんど変化しないことが確認されています。そのため、炊飯、煮物、スープなど、加熱する料理にも安心して使用できます。
開封後の保管：
ペットボトルなどの容器は、開封後は冷蔵庫で保管し、2〜3日以内を目安に使い切ることが推奨されています。水の鮮度や風味を保つためにも、できるだけ早く使い切りましょう。
3. ご飯を炊く際の使い方
温泉水99を使ってご飯をより美味しく炊くために、メーカーは以下の使い方を推奨しています。
最初のとぎ水：
お米の表面の油分などを取り除くため、最初のとぎ水に温泉水99を使うことで、より効率的にお米の芯まで水分を浸透させることができます。
2回目以降のとぎ水：
2回目以降は水道水を使っても問題ありません。
最後の炊き水：
炊き上がりのふっくら感や甘みを引き出すため、最後の炊き水（浸水・炊飯時）に温泉水99を使うのが最も効果的です。
無洗米を使うと、とぎ水の工程を省略でき、温泉水99を節約できます。
これらの点に注意し、温泉水99の特性を理解して使うことで、料理の風味や食感を格段に向上させることができます。
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