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おいしい水 と まずい水 は何が違うのか

水のおいしさ、 おいしい水 と まずい水 は何が違うのか についての情報です。

日本には、全国各地に おいしい水 が湧いています。名水といわれる湧き水の場所へ行き、そこで清水を飲んだときには水がとてもおいしくて、自宅に戻ってきて家庭の水道水を飲んだときにいまひとつだったり、まずいと感じるのはなぜでしょうか。これらは何が違うというのでしょう?

水のおいしさを左右するもの

水の味というのは、不純物が入っているかいないか、水の中にとけているミネラル成分とそのバランス、水温、飲んだときのその人の健康状態など、さまざまな要因や条件で変わってくるものです。

名水といわれる水の湧く場所で飲む清らかな水の多くは、雨や雪が長い時間をかけて大地にろ過されることで不純物が少なく、地層のミネラルがバランスよくとけ込むことによって水に甘みや味わいなどが出てくるのです。
また、適度な運動をした後などでは、身体を動かすことによって体温が上がり、のどが渇くという条件が揃って、水がおいしいと感じる、ということもあります。
家庭の水道水がそれほどおいしくなかったり、まずかったり感じるのは、安全な水を各家庭に届けるために、消毒がおこなわれ、塩素やカルキといった不純物が混入しているため、匂いや味が損なわれていることが理由です。

水のおいしさ おいしい水 と まずい水

水のおいしさ おいしい水 と まずい水

それでは、水のおいしさを左右するものには何があるでしょう。

ミネラル含有量
ミネラルも正しく表現すると不純物の一種ではありますが、バランスがよければ水にうまみや甘味、味わいといったおいしさを与えます。ただし、ミネラルの中でもマグネシウムやカルシウム、カリウムの量が多いと硬度の高い水となります。また、ミネラルが多すぎる場合、健康のためには良い水ですが、人によっては苦味を感じたり、まずいと感じるようになります。

炭酸ガス
ほとんどの水には、微量の炭酸ガスがとけ込んでいます。炭酸ガスの割合が多いものは、炭酸水(スパークリングウォーター)となります。適度の炭酸ガスが含まれている水は、シュワシュワした飲み口が爽やかです。

におい
もともと水は、においの成分を溶かしやすい性質があります。ですから、ちょっとしたにおいでもすぐにうつってしまいます。
カルキの臭いやカビの臭いなどが水にうつると、水がおいしくない原因になります。逆にレモンの香りや花の香りなど、水そのものの味わいだけでなく、おいしさの要素とフレーバーを加えることもあります。

水に含まれる不純物
水の味が損なわれてしまうもうひとつの原因が不純物による雑味です。マンションなどの集合住宅では、貯水タンクに水をためるためカビや藻などが発生しやすく、不純物が混入しやすいといえます。

自宅の水がまずい(おいしくない)場合の対策

水がおいしくない原因となっている不純物をのぞくことが大前提となります。ただ、暮らしている地域の環境なども影響してくるので、水道水の調整が難しい場合もあります。そんなときには、ピッチャータイプの浄水器を利用するのもおすすめです。手軽においしい水を飲むことができます。

おいしく水を飲むコツ についてはこちら

日本の水道水も危険? はこちら

水道水の危険性 安全な水を飲むには

家庭では何気なく水道をひねれば水が出てきて飲めますが、 水道水の危険性 について考えたことはあるでしょうか?

水道水の危険性 は塩素にある

日本の水の事情はここ数年で大きく変化しました。これは、大都市でも地方都市でもそれほど大差はありません。そして、これらの現状の中でもっとも危惧されているのは、塩素処理です。

日本の水道水は、河川などから取水された後、 2 度にわたって塩素処理が行われています。
最初の処理は、原水に含まれている不純物を塩素と反応させて化学的に除去します。そして 2 度目の塩素処理は、配水する途中ででの衛生状態を保持するために行われる「殺菌・滅菌」です。こうした処理を経た結果、大腸菌が検出されない水道水ができあがるのです。しかし、これは世界的に見ると異常です。

世界保健機構( WHO )は 100 回の検査のうち、 5 回大腸菌が検出される程度ならば許容範囲としています。これはアメリカやヨーロッパでも同様です。塩素を入れすぎることによる害をしっかり認識しているのです。有害な菌は取り除けるのですが、デメリットは、様々な危険も同時に増大します。

その危険の一例が「 トリハメタロン 」です。 トリハメタロン は強力な発ガン性をもっていて、水道法上では「消毒副産生成物」と呼ばれています。なぜなら、原水を消毒する際に原水中の汚染物質(有機物)と塩素が化合することによって トリハメタロン が生成されるからです。塩素の使用量を減らせばいいのですが、水道法によりそれができないのです。

水道水は安全に飲める?

水道水は安全に飲める?

危険だらけの水道水をどうしたらいいのか?

さらに、日本の原水は現在、汚染が進む一方です。塩素の使用量もものすごい勢いで増加しています。また原水の汚染にともない、硝酸塩による害の心配も生じています。原水が生活排水や工場排水によって汚染されると、たんぱく質などの栄養分が豊富になって藻類が繁殖し、それが水道水に入ると硝酸塩が増えるのです。

この硝酸塩が健康障害を引き起こすケースがあります。硝酸塩は、血液中のヘモグロビンと結びついて、赤血球が酸素を運搬する機能を阻害し、貧血の要因をつくります。また硝酸塩はインシュリンを生成する細胞を変化させて、糖尿病を誘発してしまうのです。平成 28 年時点で糖尿病有病者と糖尿病予備群は、いずれも約 1,000 万人と推計されています。これは、日本の人口の 10 % 以上です。
水道水が信用できない、という多数の声は非常に説得力があります。では、どうやって水道水を安全な水に変化させればいいのでしょうか。

水道水を安全な水にするには?

お手軽で効果的な水にする、いますぐできる浄水法をご紹介します。

レモン汁で残留塩素を消す

レモンをコップに入れる方法はすばらしい浄化法です。残留塩素はレモン汁のクエン酸によって酸化されることで消滅します。添加量の目安は、コップ 1 杯につき、レモン汁わずか 1 滴です。

万能な炭を使う

浄水器には大抵活性炭が使われているように、炭には残留塩素や異物、有害物を吸着する作用があります。一般家庭で使用するには、殺菌のために一度、煮沸した備長炭や竹炭をガーゼに包みペットボトルやピッチャーあるいはタンクに入れて一晩放置するという方法。炭の量の目安は、水 10000 cc に 100 g ほどです。

ほかには、浄化できるピッチャーがありますのでこれを購入する方法です。浄水器はピンからキリまでありどれがいいのか悩みますが、このピッチャータイプの浄水器であればそれほど性能に差がないので迷うことがありません。
ピッチャータイプの浄水器で浄化された水を飲む

また、もっと安全性を高めたいのであればミネラルウォーターを飲むこともひとつの方法です。活泉水がおすすめです。

水にも体に合う合わないがある

健康ブームにのってミネラルウォーターを飲む、という健康法が流行しているようですが、やはり体に合う水と合わない水をしっかり見分けたいものです。人間の体はおよそ 60 パーセント以上が水ですから、水にこだわるのは健康への第一歩といえます。

体に合った水を飲む

体に合った水を飲む

自分の体に合う水を飲む

硬水軟水アルカリイオン水海洋深層水など、多種多様な水があります。ですから、おいしい、まずいといったフィーリングも大切ですが、自分の体質や体調、目的などに合わせて水を選ぶとよいでしょう。
たとえば、下痢がひどいような場合には、硬度が高いマグネシウムがたくさん含まれているようなミネラルウォーターを飲むと、弱っている胃腸にさらに負担をかけることになります。水の種類だけでなく性質も知っておく必要があるのです。

飲み方次第で薬にもなる水

水道をひねれば出てくる水ですが、ミネラルウォーターにしても自分に適した性質のミネラルウォーターを選ぶことによって薬にもなるのです。
歳を重ねるたびに骨がもろくなる場合は、カルシウムがたくさん含まれたミネラルウォーターを飲むことによって、骨粗鬆症を防ぐことができます。また、慢性疲労にはアルカリイオン水や炭酸水を飲めば解消することができますし、ガンに対しては水を飲むことで体内の生理機能を活性化させることができます。

水が万能薬になるということではありませんが、体調や目的によって上手に利用すればいろいろな効果が期待できます。

以下に症状別ミネラルウォーターをまとめてみました。

疲れがとれない
スパークリングタイプの硬水
酸素水
アルカリイオン水
消化不良
マグネシウムが豊富な海洋深層水
アルカリイオン水
冷え性
スパークリングタイプの硬水
重炭酸イオンが豊富な水
ドライアイ
アルカリ性の軟水
どろどろ血液
カルシウムとマグネシウムが豊富な硬水
高血圧
カルシウムとマグネシウムが豊富な硬水
むくみ
硬度 120~300 mg/L の中硬水
肩こり
スパークリングタイプの硬水

水分摂取に関するよくある「Q&A」 上手な水分の摂り方

水を飲むことは、健康にいいことずくめですが、間違った知識や行動は、水分摂取が逆に体調を崩してしまったり、トイレが近くなったり、体が冷えてしまったりと害になることがあります。しかし、大前提として人間の体の6~7割は水です。水にこだわった考え方は決して間違っていません。間違った方法や知識が、水の効果や効能を逆にしてしまっているのです。
また、水の量についても、ふだん、力仕事をしていると人とデスクワークが中心の人とでは異なります。

水分摂取のQ&A

水分摂取のQ&A

水分摂取に関する悩みの質問と答え

水を飲むタイミングや温度など、水分の摂り方によって腸の動きが変わってきます。1日を通して体にストレスを与えない、上手な水分の摂り方をマスターしましょう。ちなみに、コーヒーは1日1~2杯までにするのが理想です。
水分摂取に関してのよくある質問と答えには、次のようなものがあります。

質問1:起床時に水を飲んだ方がいいでしょうか?
答え1:起きたらコップ1杯の水を飲む習慣をつけましょう。

寝起きにコップ1杯の水は健康の基本です。朝は、コップ1杯の水を飲みましょう。朝なら200 ml 程度の水を冷水で一気に飲んでもOKです。朝、お味噌汁を飲まない人は水を飲む習慣で腸の蠕動運動の習慣化ができます。

質問2:常温、冷水、白湯の温度による効果の違いはありますか?
答え2:冷水や熱すぎるお湯は腸に負担がかかり結果、不調を招きます。

冷水を飲むと腸の働きが低下したり、刺激を受けすぎて便秘や下痢になってしまう場合もあります。常温もしくは、体温がベストです。起床時に飲む水は、腸の蠕動運動を促進させるため冷水でもいいでしょう。

質問3:夜寝る前の水はよくないのでしょうか?
答え3:夜中に目覚めなければ大丈夫です。

夜中にトイレに行きたくて目覚めてしまうようであれば腸の働きが低下しているケースが考えられます。また、睡眠が中断されてしまうと自律神経にも大きく影響するので注意しましょう。就寝前の1時間は飲まないほうがいいでしょう。朝起きたら、コップ1杯の水を飲みましょう。

質問4:コーヒーばかり飲んで、あまり水を飲みません。
答え4:1日1~2杯程度なら問題ありません。

コーヒーの香りにはリラックス効果もありますが、コーヒーでお腹がゆくるなる体質の人は控えましょう。コーヒーは利尿作用もありますので、水分摂取も忘れないようにしなければいけません。

質問5:食事中は水分摂取を控えたほうがいいのしょうか?
答え5:コップ1杯の水をゆっくりと飲みます。

消化の面からは、水分摂取を控えたほうがいいでしょう。せっかく出てきた消化酵素が薄まってしまうことが理由です。食事中の水分は、コップ1杯を目安に一気に飲まずにひとくちずつこまめに飲むほうがいいでしょう。さらに水が飲みたくなったら食後30分以上してから飲めばいいでしょう。

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水の安全性を測定(パックテスト)で簡易測定できる

日本でも私たちが口にしている水道水のリスク、危険性はわかりましたが、浄水器、生成器などで生成したミネラルウォーターやアルカリイオン水がどのくらい健康に貢献してくれるのでしょうか?
具体的には、どのくらい、水道水よりもレベルがあがっているのでしょうか?

パックテスト

パックテストはもっとも簡単な水質測定器です。多くのパックテストの反応原理は、JIS K 0102などの各種公定法内の吸光光度法を応用しています。
各種公定法に吸光光度法が定められていない項目では、目的物質に対して感度と選択性のある発色試薬が存在しないため、マスキング剤を加える等、工夫がなされています。
(各種公定法内の吸光光度法と同じ原理の場合、共存物質による妨害も類似します。JIS法に定められている前処理による妨害除去操作が必要な場合もあります。)

測定項目:遊離シアン(シアン化合物イオン)/塩化シアン
測定目盛(mg/L):0.02以下、0.05、0.1、0.2、0.5、1、2
測定原理:4-ピリジンカルボン酸比色法
測定時間(分):8
測定回数(回):40
内容:チューブ 40本(5本入りラミネート袋8袋)、K-1試薬(小パック)40本、専用カップ1個、カッター1個、保存袋1枚、標準色(ケース入り)1枚、使用法1部


簡易検査キットですが、浄水器や生成器などの評価はできるということになります。

パックテストはもっとも簡単な水質測定器です。多くのパックテストの反応原理は、JIS K 0102などの各種公定法内の吸光光度法を応用しています。各種公定法に吸光光度法が定められていない項目では、目的物質に対して感度と選択性のある発色試薬が存在しないため、マスキング剤を加える等、工夫がなされています。
(各種公定法内の吸光光度法と同じ原理の場合、共存物質による妨害も類似します。JIS法に定められている前処理による妨害除去操作が必要な場合もあります。)

測定方法
測定項目によっては、チューブに検水を吸い込む前、同梱されている試薬を用いる操作が必要な場合もあります。
工場排水や環境水をはじめ、いろいろな検水中の遊離シアン(シアン化物イオン)と塩化シアンを簡単な操作で測定することができます。
パックテスト 遊離シアンは、チューブに検水を吸い込む前に、同梱されているK-1 試薬を用いた操作が必要となります。
本サイトでも紹介しているピッチャータイプの浄水器もこういった検査を行った上で比較しています。
ピッチャータイプの浄水器の浄水性能を徹底比較